馬茂元先生與本文作者的合影

馬茂元先生是楚辭、唐詩的研究專家，其祖父馬其昶為清末民初的著名學者，有桐城派“殿軍”之稱，曾任總統府參政、清史館總纂、安徽高等學校校長等職，收入頗豐。分家產時，僅馬茂元就得到良田六百多畝，他從小家境殷實、吃喝無虞，當是毫無疑問的。而本文著重要說的，是他工作后以一己之力吃香喝辣的逸事。

馬先生好吃，曾自訴被人譽為“天吃星”，細說起來，源遠流長。

抗戰勝利后，安徽省政府由金寨遷往安慶。其時，馬先生正任安徽省教育廳主任秘書，薦任七級，相當于現在的正處級，是省教育廳一位重要的官員。民國時期，省教育廳直接管轄各縣的教育局和各地的中小學，安徽有三百多所中小學，每所學校按例每年請省教育廳的人吃一頓飯。馬先生說，省教育廳是個“清水衙門”，唯這份福利，獨家擁有。而從中小學校長的角度來講，每年只有一次和主管部門套近乎的機會，總要下點血本，于是省教育廳的人天天美餐，接連不斷。

上世紀六十年代，馬先生聲名鵲起，交游甚廣，他組建了一個吃吃喝喝的“小集團”，劉大杰、胡云翼、陳九思為主要成員。劉大杰是復旦大學教授、《中國文學發展史》的作者，為人活潑開朗；胡云翼是上海師范學院（今上海師范大學）教授、宋詞專家，出版有《宋詞選》等著作；陳九思是上海師范學院教師、當代詩人，擅長舊體詩，出版有《轉丸集》等著作。這四人經常聚首，結伴而游，各自負擔一類開銷——一人付車費、一人付飯費、一人付洗澡費、一人付點心費，雖然花費不等，但輪流坐莊，基本上等于AA制。他們出游，或從上午到傍晚，或從下午到深夜，優哉游哉，度過了一段段美好的時光。

也正因此，馬先生號稱“吃遍大上海”，對上海的名飯店了然于胸。剛平反時，他的身體尚可，幾次請我到飯店吃飯，名義上是讓我陪陪他，其實是讓我開開眼界。馬先生曾說，淮揚菜以“綠楊村”為佳，川菜以“潔而精”“四川飯店”為上，他便帶我光顧這三家飯店。

上世紀七八十年代之交，人們的工資很低，飯店又很少，去飯店吃飯有點奢侈，所以我沾了馬先生的光，也目睹了馬先生之好吃。在“綠楊村”點的自然是干絲之類，在“潔而精”他特意點了粉蒸小排，認為這個菜“海上第一”。對此，我不敢茍同，自認為還不如師母做得好；馬先生家的“粉蒸肉”著實驚艷，是否得益于“潔而精”的“密授”，甚或“取之于藍，而勝于藍”，就不得而知了。

在“綠楊村”吃飯那次，飯后下起雨，馬先生囑咐我叫一輛出租車，說要到“無錫國專”的老同學徐興業家里去。徐先生是上海師范學院歷史系的教師，我在歷史系見過他，他著有長篇小說《金甌缺》，知名度很高，家住寶慶路復興路拐角的寶慶路3號的獨棟別墅，絕對的豪宅。出租車久叫不到，馬先生的話匣子倒是打開了，他講到徐先生與其妻纏綿悱惻的愛情，講到徐先生的妻子至今還在英國，講到徐先生祖父的墓志銘是馬其昶親筆撰寫的，但沒有收徐家一文錢——馬其昶當年寫墓志銘的“潤格”是一千大洋啊。講著講著，我聽得入迷了，出租車還是叫不到，雨卻暫止，于是乘公交車打道回府。后來，徐先生罹病去世，我終究失去了一次耳提面誨的良機。

本來，馬先生還想請我吃幾家名飯店，如“梅龍鎮酒家”“揚州飯店”等，好像要把我也培養成“天吃星”。可惜他的身體每況愈下，連出門的機會都很少，何論赴宴，我也就沒能成為一顆“新星”。

馬先生好吃卻“懶做”，不過會“偶爾露崢嶸”。對于家務，他基本是外行，一向由師母承擔，即便“文革”時在外面吃盡苦頭，回到家依舊“甩手丈夫”，用不著操持家務。因此，馬先生連洗手絹都不會。我看過他洗手絹，手法之差，簡直不可理喻。但馬先生會做一道菜：把肉放在小鍋里，加蔥、姜、料酒、醬油和少許糖，完全不放水，用小火熬。熬完，待肉冷卻后切片，再將剩下的湯汁澆在肉上。馬先生一邊做菜，一邊講解，煞似講學，勝似上課。我學會了這道菜，在家如法炮制，大獲成功，對女兒言明來歷，女兒名之“安徽肉”。此菜傳承至今，令人難忘。

馬先生嗜煙，但當我與他交往時，已成“強弩之末”。據說“文革”前他不僅煙量大，而且要抽高級煙，如“熊貓”“中華”，至少是“牡丹”一類；有時他還抽煙斗，吱吱作響。這個情況，我只在“批判材料”中看過：他一手提“斯的克”（手杖），一手抽煙斗，神氣活現，招搖過校。吾生已晚，無緣眼見，純屬“往事如煙”。不過當年的馬先生應該是蠻好玩、蠻有型的。

除了抽煙，馬先生幾乎沒什么特別的嗜好。他的酒量很淺，只是“太守之飲”——飲少輒醉。我多次參與馬先生的家宴，逢年過節親友相聚，他會乘興喝一杯，微醺即止，從不多喝，更無一醉方休的豪興。

馬先生喜歡喝茶，他的茶葉幾乎都來自安徽，如黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、敬亭綠雪、霍山黃芽等，有一種我感覺滋味獨特，帶著蘭花香，他說這是家鄉茶，名曰“桐城小花”。據馬先生的長子馬家楠回憶：“每年新茶上市，父親總是購來多種茶葉，分別平鋪在竹簾上，其下放置多個烏炭紅泥小爐，烘焙得香飄四鄰。然后，親自用皮紙一一包好，收入幾個大罐，每罐各放一包用皮紙密裹著的生石灰，謂如此可儲存較久而無損色香味云。家庭生活庶務，父親手自操持且堪稱‘像樣’者，其實也就獨此一件。”（《回憶父親馬茂元》）我沒見識過馬先生的焙茶技術，只知他家茶葉的質地都不錯，尤其是“桐城小花”。前些年，上海古籍出版社的編輯耿百鳴兄得知我喜歡此茶，饋贈我一斤，一喝，依然是妥妥的、久違的蘭花香；我似乎又廁身馬先生的書房，聞茶香，如見馬先生之蘭心蕙質。

不過家楠兄說馬先生操持家務，“像樣”的唯有焙茶，似乎過謙，或者太小看乃翁了，至少馬先生還能炮制“安徽肉”。為了吃，他不惜“近庖廚”。

關于馬先生的高頭大章，已然夥矣，但生活中的馬先生，作為一個普通人的馬先生，少有人寫。我把這些寫下來，以便留下個完整的馬先生，也留下我對他的真情實感。題目“天吃星”，有些冒犯，但這是馬先生的夫子自道，弟子不敢妄改、僭越，一切照舊。

愿先生在天之靈，吃好喝好，唯切不可抽煙耳。