重陽糕

重陽佳節菊花開。李苦禪/繪

農歷九月，天氣漸涼，霜雪將至。人們抓緊這秋收后的農閑時刻，舉辦一年中最后一次戶外游玩活動，這便是九月九日的重陽節。古代認為六是陰數，九為陽數，兩九相重，故稱重陽，又稱重九、登高節、茱萸節、菊花節。

關于“重陽”這個詞的由來，最早見于《楚辭·遠游》：“集重陽入帝宮兮，造旬始而觀清都。”但這里的“重陽”，本指天，在《遠游》中指天空層積的陽氣，與九月九日還沒有關系。把九月九日叫作重陽的，始于魏文帝曹丕《九日與鐘繇書》：“歲往月來，忽復九月九日。九為陽數，而日月并應，俗嘉其名，以為宜于長久，故以享宴高會。是月律中無射，言群木庶草，無有射地而生。至于芳菊，紛然獨榮。非夫含乾坤之純和，體芬芳之淑氣，孰能如此？故屈平悲冉冉之將老，思食秋菊之落英，輔體延年，莫斯之貴。謹奉一束，以助彭祖之術。”從這封信，可見重陽是因為月日中兩九相重而得名，而且賞菊和食菊之習俗，由來已久。

東晉葛洪在《西京雜記》中記載，漢高祖劉邦的愛姬戚夫人每逢重陽都要“佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒，令人長壽”。從中可知，流傳至今的重陽節的基本風俗活動，在漢代已經基本具備雛形。

重陽節古俗中的“食餌”，即今天的吃重陽糕。此俗頗有來頭，據《玉燭寶典》：“食餌者，其時黍秫并收，以因黏米嘉味，觸類嘗新，遂成積習。周官（即《周禮》）籩人職曰：羞籩之實，糗餌粉餈。干寶注曰：糗餌者，豆末屑米而蒸之以棗豆之味，今餌糕也。《方言》：餌謂之糕，或謂之餈。”這個“食餌”的習俗演變成吃重陽糕，其中有唐宋兩代文人筆墨游戲的參與。唐代詩人劉禹錫有一首《九日登高》詩：“世路山河險，君門煙霧深。年年上高處，未省不傷心。”據說劉禹錫寫“年年上高處”這一句時，本來想寫“年年上糕處”，即唐代已有“糕”字，但這個民間俗字不見于經典，所以他不敢將它寫入詩中，就成了現在這個樣子。宋人羅大經在《鶴林玉露》中記敘了宋人宋子京刺劉禹錫說：“劉郎不敢題糕字，虛負詩中一世豪。”其實唐宋時代，糕食已經相當普遍，不過重陽糕做得另有講究而已。《東京夢華錄》記北宋汴京，在重陽節“前一、二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪彩小旗，摻果實，如石榴子、栗子黃、銀杏、松子肉之類。又以粉作獅子蠻王之狀，置于糕上，謂之‘獅蠻’”。而《夢粱錄》則記南宋時杭州，重九時，“以糖面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇饤，插小彩旗，名曰‘重陽糕’，禁中閤分及貴家相為饋送。蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵為細末，入麝香糖蜜和之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆入韻果糖霜，名之‘獅蠻栗糕’”。可見到了南宋時，重陽糕和獅蠻是兩種不同的食品。

南朝梁吳均寫的《續齊諧記》中還詳細寫了重陽節要有登高等活動的原因，書中寫道：“汝南桓景，隨費長房游學累年。長房謂曰：九月九日，汝家當有災厄，宜急去，令家人各作絳囊，盛茱萸以系臂，登高，飲菊花酒，此禍可除。景如言，舉家登山。夕還，見雞犬牛羊一時暴死。長房聞之曰：此可代也。今世人九日登高飲酒，婦人帶來茱萸囊，蓋始于此。”這說的就是有名的“桓景避難”的故事。

此故事似乎在說重陽節不是一個好日子。這是為何？農歷九月明明是艷陽高照的季節，“九九艷陽天”，菊花盛開，秋高氣爽之時。可是重陽節的風俗活動，如登高避禍、飲菊花酒、佩茱萸以驅邪都和“躲避”有關。這可能是源于古人對山川之神的崇拜。《易經》認為“九為老陽，陽極必變”，所謂“亢龍有悔”。而九月九日，月和日均是老陽之數，已經屬于盛極必衰之態，因此古人才想出一系列避禍、自求多福的活動來。晉周處《風土記》說：“九月九日律中無射而數九。俗以此日茱萸氣烈成熟，尚此日折茱萸房以插頭，言鋅惡氣，而御初寒。”又說：“漢俗九日飲菊花酒，以祓除不祥。”茱萸是一種具有香味的植物，可以入藥，有驅蟲的功能。漢代，人們過重陽是將茱萸切碎裝在香袋里佩帶，晉朝以后則改為將茱萸插在頭上。

九月時值季秋，古人稱之為“無射”之月，意指此月陰氣正盛，陽氣極衰，萬物盡滅。在此百物肅殺之際，菊花卻傲霜獨放，因而備受世人推崇。因此，農歷九月被稱為菊月，重陽又被稱為“菊花節”。賞菊之風是魏晉時期流行起來的。陶淵明對重陽賞菊風氣的流行起了很大的推動作用，菊花也因此有了“陶菊”“彭澤菊”的雅稱。唐代時期，重陽賞菊的風氣依然很流行。初唐王勃《九日》詩云：“九日重陽節，開門有菊花。不知來送酒，若個是陶家。”詩人用風趣的口吻說明了當時重陽賞菊之盛。

明代李時勉在《九日賞菊詩序》中說他在庭院里種了一些菊花，每到重九，繁英欲吐，秀色可餐，他邀請一些朋友來他家觀賞。大家傳杯換盞，賦詩抒懷，其樂融融。這是京城士人的賞菊情況。明代著名文學家張岱在《陶庵夢憶》卷六《菊海》中記述了山東兗州地區的賞菊之風：說兗州張氏邀請他賞菊，他到張氏的園圃一看，一大片空地上種滿了各種各樣的菊花，張岱驚嘆道：“真菊海也！”作者進一步介紹說：兗州縉紳家風氣襲王府，賞菊之日，其桌、其炕、其燈、其爐、其盤、其盒、其盆盎、其肴器、其杯盤大觥、其壺、其幃、其褥、其酒、其面食、其衣服花樣，無不菊者。夜燒燭照之，蒸蒸烘染，較日色更浮出數層。席散，撤葦簾以受繁露。一家一戶而藝菊成海，堪與今之公園媲美。縉紳之家處處都要點綴上菊花，夜晚還要在菊花間點上蠟燭，渲染出一種別樣的觀賞氣氛。

《禮記·曲禮》云：“入境而問禁，入國而問俗，入門而問諱。”這些從中華民族祖先傳下來富含濃濃人情味的習俗，至今為大家所喜愛和珍視。就像諾貝特·埃利亞斯在《文明的進程》中所說：“文明尚未結束，它還在形成之中。”