喇家遺址面條出土?xí)r的紅陶碗和碗中遺物

大河家是一處黃河渡口，位于甘肅與青海南緣邊界。街頭處有大河家集，店鋪簇?fù)恚笋R擁擠，只有清真寺的塔尖高出青楊樹的梢頭，十多座，遠(yuǎn)近能看見。出集上百步，便看到不太咆哮的黃河。從這里往青海走，就可以到達(dá)民和的喇家遺址。

喇家遺址曾被形容為東方的龐貝，因為考古人員在這里發(fā)掘出一處4000年前的災(zāi)難現(xiàn)場。

1999年秋，社科院考古所甘青考隊在喇家村進(jìn)行小規(guī)模的試探性發(fā)掘，意外發(fā)現(xiàn)一處前所未見的有寬大環(huán)壕的齊家文化大型聚落遺址，面積在20萬平方米以上。在清理四座齊家文化房址時，發(fā)現(xiàn)大量有可能是意外死亡的人類遺骸。比如14平方米左右的4號房址，門朝北開，中心有圓形灶址，14具人骨一組組地呈不規(guī)則姿態(tài)呈現(xiàn)在我們面前。中心灶址處一成年人兩手舉過頭頂，雙腿為弓步，死亡時身體還未完全著地。西南部有5人集中死在一處，多為年少的孩童。東墻壁下的一對母與子更令人感傷，母親倚墻跪坐地上，右手撐地，左手將一嬰兒摟抱在懷中，臉頰緊貼在嬰兒頭頂上，嬰兒雙手緊摟著母親的腰部。

北京大學(xué)環(huán)境考古學(xué)專家夏正楷教授分析認(rèn)為，幾座房址內(nèi)都充填有大量棕紅色黏土層，中間夾有波紋沙帶，這都是黃河洪水泛濫的產(chǎn)物。洶涌的洪峰沖垮了河邊臺地，涌進(jìn)了當(dāng)時居民的半地穴式建筑，淹埋了滯留在房子中的婦女兒童。而整個官亭盆地在4000－3000年前處于洪水多發(fā)期。夏先生以“東方的龐貝”來強(qiáng)調(diào)這次發(fā)現(xiàn)的意義。現(xiàn)在的看法是，也許是突然的地震引發(fā)了洪水，洪水來得非常兇猛，人們甚至來不及反應(yīng)，滅頂之災(zāi)已經(jīng)降臨……

如今這處遺址已經(jīng)建成了博物館和遺址公園。我們可以在兩處房址的現(xiàn)場看到4000年前的那場災(zāi)難來臨時每個人臉上絕望的表情。

除了災(zāi)難現(xiàn)場，大眾談?wù)撟疃嗟氖沁@里保存下來的一碗面條。

在此之前，按照常識，我們認(rèn)為中國的面條只有2000歲上下的年齡，而喇家遺址，將它的年齡又增加了2000年。

這碗4000歲的面條千真萬確，王仁湘老師就是見證者。2002年，在喇家遺址的繼續(xù)發(fā)掘中，考古人員在20號房址內(nèi)清理出一些保存完好的陶器，其中有一件籃紋紅陶碗，翻扣在地面上，揭開陶碗時，地面上是一堆碗狀遺物。它的下面是泥土，而碗底部位卻保存有很清晰的面條狀結(jié)構(gòu)。一團(tuán)面條粗細(xì)均勻，卷曲纏繞在一起，總長估計有50厘米，少見斷頭，還顯現(xiàn)著純正的米黃色。

很快中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所呂厚遠(yuǎn)研究員的團(tuán)隊從碗底到碗口采集了六個部位的樣品，通過植硅體分析，并與西北地區(qū)常見的大麥、青稞、小麥、小米、高粱、燕麥、谷子、黍子、狗尾草等80多種植物果實中植硅體形狀進(jìn)行比照，發(fā)現(xiàn)植硅體的形狀與小米和黍子非常吻合。由此判斷條狀物層里保存有大量的粟和黍子的典型殼體植硅體顆粒。淀粉粒也可以在地層里保存上萬年，偏光顯微鏡觀察有消光的特征。對樣品的偏光實驗表明，條狀物中的兩種物質(zhì)所呈現(xiàn)出的特征也與小米和黍子最為匹配，從而確認(rèn)喇家出土陶碗里古老的面條是由小米面和黍米面做成的。

在分析面條樣品中，還檢測到少量的油脂以及少量動物的骨頭碎片，應(yīng)當(dāng)是這碗面條的配料，說明這是一碗葷面。王仁湘老師認(rèn)為，我們的先民在4000年前已經(jīng)用谷子和黍子混合做成了最早的面條，這在中國乃至世界食物史上都值得大書特書。

喇家遺址是齊家文化的代表性遺址。所謂的齊家文化是以甘肅為中心地區(qū)的新石器時代晚期文化，命名地來自齊家坪遺址，1924年由瑞典考古學(xué)家安特生所發(fā)現(xiàn)，是黃河上游地區(qū)一支重要的考古學(xué)文化，是探索中華文明形成與早期發(fā)展的重要考古學(xué)文化。根據(jù)碳十四數(shù)據(jù)，齊家文化的絕對年代約為距今4100至3600年，與夏商周的夏代紀(jì)年大體重合。關(guān)于它還有許多的未解之謎，不過考古學(xué)資料也大概能說出當(dāng)時的衣食住行。

齊家文化的制陶業(yè)比較發(fā)達(dá)，最為典型的便是雙耳罐和高領(lǐng)折肩罐。它以東亞定居農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，吸收了中亞游牧文化，形成了獨特的農(nóng)牧結(jié)合經(jīng)濟(jì)形態(tài)。種植業(yè)是古代社會的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，多種作物亦是社會持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。齊家文化遺址發(fā)現(xiàn)作物遺存較豐富，鑒定出的品種有粟、黍、小麥、水稻、大豆和大麻等，以粟和黍為多。齊家文化早期以豬為主要家畜，后者逐漸被羊、牛、馬取代，養(yǎng)羊成了齊家文化后人的特長。河西走廊西南方向是祁連山脈即南山，中間有祁連雪水形成的石羊河、黑河和疏勒河，孕育了綠洲草原。祁連山頂終年積雪，山腳是森林草地；馬放南山，齊家文化時代就是天然牧場。山羊、綿羊、黃牛和馬正是這個時期從河西走廊進(jìn)入中原。

齊家文化房屋流行石灰地面，防潮防濕易于清掃，一直流傳到當(dāng)代。在喇家遺址的房屋墻角已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多處壁爐，這是中國已知最早的壁爐遺跡。目前喇家村的老百姓仍用壁爐取暖，只不過所有的開口都在墻外。

青銅器在齊家文化時有發(fā)現(xiàn)，包括青銅刀、青銅鑿、青銅環(huán)、青銅斧、青銅鏡和銅飾件等，還有一些銅渣，越來越多的證據(jù)表明這里在冶金技術(shù)向中原傳播的過程中起了非常重要的作用。玉器，早在上個世紀(jì)之初已伴隨著齊家文化的發(fā)現(xiàn)而出現(xiàn)了，玉琮、玉璧、玉璋和各種玉佩飾，顯示了多種的文化來源，包括紅山和良渚。占卜是一種決策方式，齊家文化的重要遺址均有卜骨發(fā)現(xiàn)。考古學(xué)家李濟(jì)早就指出：“我現(xiàn)在想舉出若干不可爭辯地在中國本土以內(nèi)發(fā)明及發(fā)展的……第一件，我想舉出的是卜骨。卜骨的習(xí)慣，在與殷商同時或比殷商更早的文化，如美索不達(dá)米亞、埃及，以及較晚的希臘、羅馬，都是絕對沒有的。”盛行于殷商時代的卜骨習(xí)俗應(yīng)該在齊家文化時代就很流行。

齊家文化出土了不少海貝和骨制海貝，表明當(dāng)時已有遠(yuǎn)距離交流和互動。不過齊家文化從哪里來，最后去了哪里，和中原的二里頭、陶寺文化有什么樣的關(guān)系等更為直接的問題，依然需要更多的考古發(fā)現(xiàn)去揭開。至少可以肯定的是，4000年前，齊家文化作為一支強(qiáng)勢文化不斷向東發(fā)展，向西滲透，并向南向北擴(kuò)展，和中原的二里頭文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。而且從地理上看，齊家文化的主要分布區(qū)也是后來絲綢之路的必經(jīng)之地，其重要性不言而喻。